休肝日
休肝日是一個日文，念作「Q~ˊ看比」。（空耳翻譯我努力了。）
其實我沒有在生活中真的聽到誰這樣說過，是在無酒精啤酒的銷售頁面看到的。日本人很愛喝酒，所以依據厚生勞動省的網頁說明，這個詞是為了推廣讓肝臟休息，建議每周定一天以上不飲酒的日子而創造出來的詞語。
有研究1指出飲酒總量相同的情況下，一周5到7日飲酒的死亡率會高出許多。但後來有許多關於這個詞的說明，都不再強調「讓肝臟休息」這個說法，而是強調飲酒總量的控制，設定不喝酒的日子也有助於降低總量，更重要的是在於減低對於酒精的依存症等等。不過這些不是我想說的，只是覺得這個詞很有趣。
以各種形式爆肝的朋友們，大家一起來定休肝日吧！我覺得一周休七天剛剛好。
又是題外話比本文長的一篇。
剛好前陣子在國家地理雜誌上看到一篇文章在介紹啤酒銷量其實正在下滑中，而無酒精啤酒的銷量卻大幅地在上升。裡面有幾張蠻可愛的圖，在解釋如何製作更好喝的啤酒。
收錄於2026的2月號雜誌，有興趣的話在各大圖書館的電子書都借得到。
其實圖裡面只有概略提到幾種方法沒有詳細介紹，但是文章中提到AB InBev這間位於比利時的世界級啤酒生產集團，也正在致力於無酒精啤酒的生產。
簡單來說在釀造完啤酒後要去除酒精並不是太困難，但是通常在去除酒精的同時，會連同溶在酒精中的氣味分子也一同除去，因此啤酒就變得很沒味道很難喝。啤酒的釀造過程就是透過酵母發酵產生酒精與次級產物，形成啤酒的各種風味。這篇文章是在講他們研發使用一種特殊的酵母，發酵過程中幾乎不會產生酒精，但是仍然能得到其他次級產物讓啤酒保持原有風味。
當然還有一種很普遍的方式就是根本不發酵，所有像是啤酒的東西都是後來添加上去的。做得好或許也很好喝，許多日本的無酒精啤酒似乎都是這一類，因為日本的規定裡面「無酒精」就是0.00%，不可以是什麼0.5%以下。即便是上面提到的特殊酵母也很難做到。
在找資料的過程中看到另一個公司Athletic Brewing Company的無酒精啤酒，他們強調是透過完整發酵過程，並非添加香氣，所以其實產品中是含有低濃度酒精的。美國的法令允許微量仍稱為無酒精啤酒，大概是因為有些食品也是有經過發酵的過程，就會帶有一點點的酒精，或是在某些成熟的水果中一樣也帶有微量酒精，因此他們容忍微量存在食品中不用特別強調。
好了就此打住，我要去休肝了。